23 | oktober 2010 Reageren op deze vraag kan ook op het forum van www.hadeejer.nl er een nieuwe machine uit, dan had hij die meteen te pakken. In de jaren ’80 ging er per week zo’n 750 kilo bloem doorheen voor alle producten waaronder ongeveer 1000 broden. Men stond meestal met tweeën in de bakkerij en moeder deed de winkel.” Productie In de Torenstraat hebben de Doomerniks nog meer ondernomen. Zo verkocht Bèr in 1977 al 20 soorten schepijs die hij zelf draaide. Maar dat liep niet, de tijd was er blijkbaar nog niet rijp voor in Dinther. Toen is men met friet begonnen, maar dat was bijna niet te combineren met winkel en bakkerij en werd al snel verhuurd aan Het Brilleke. De bakkerij staat nu dus aan de Morgenstond waar ambachtelijk brood en banket wordt gemaakt. Dat gaat met zogenaamde charge-ovens waar 150 broden in één keer in kunnen. Men heeft 3 stuks. “Bakker is een zwaar beroep,” zegt Berry. “We beginnen ’s avonds om tien uur met drie tot zes bakkers in drie ploegen. Om half twee komt het eerste brood uit de oven en vervolgens elk uur. Dat geeft gemiddeld 4 x 450 = 1800 broden per nacht. Los van de ca. 8.000 broodjes elke dag en allerlei banket zoals de Dintherse Broeder. Bruin is natuurlijk gezonder dan wit, omdat de tarwezemelen er niet uitgezeefd zijn. Verder is het een smaakkwestie. Ongeveer 35% van de omzet komt in de eigen winkel.” Warme bakker Zelf staat Berry het liefst mee in de bakkerij tussen het personeel. Hij was niet de gemakkelijkste op school (inside informatie), maar ‘as ge niks leert, neem je niks over’, zei vader Bèr. Hij ging dus uiteindelijk naar Wageningen naar de bakkersschool en leerde daar ook vrouw Wendy kennen. Die doet vooral de administratie en verzint leuke acties en reclames. Wendy geeft aan dat het moeilijk is in te schatten hoeveel brood je elke dag nodig hebt. “Je moet rekening houden met een marge van 20 procent. Valt een feest op een andere dag, hoe is het weer, hoe zijn de schooltijden enz. Dat heeft allemaal invloed. En: vrouwen bloot, dan is de handel dood. Dat geldt ook voor brood. Maar hier wordt niets ingevroren. Wat na 6 uur over is in de winkel gaat naar de boer.” Roosje In het algemeen zijn de klanten in HaDee heel leuk en maken graag een praatje, zeggen beide Doomerniks. “Och, mensen lezen advertenties wel eens verkeerd, maar dan wordt er weer een roosje gebracht om het goed te maken. Of je krijgt een gedicht omdat het donkerbruin een paar keer op was. Maar we hebben bijvoorbeeld vrijwel geen verloop onder het personeel. En dat is toch 22 stuks.” Ze zien de toekomst wel zitten. “Eigenlijk zitten we helemaal vol,” zegt Berry. “We moeten nog iets meer ruimte hebben, maar willen niet te groot worden om de kwaliteit niet te verliezen. We hebben twee heerlijke kinderen (Eline en Pim) en gaan lekker verder met keihard werken.” Voor de klanten: door de zeer slechte graanoogst van dit jaar worden de grondstoffen nogal wat duurder, en zullen de prijzen van het brood wat moeten stijgen. Maar de Brabander blijft uniek voor deze regio en de Broeder voor Dinther. Gemma van Kaathoven (50 jaar) De gemeente heeft een uitlaatpad voor honden gemaakt. Overal staan mooie paaltjes met een hond erop afgebeeld en zelfs een prullenpak met daarnaast een pilaar met kleine zakjes voor de baasjes om de hondenpoep op te ruimen. Dit pad ligt echter langs de basisschool waar ik werk en de kinderen van die school lopen en fietsen ook over dit pad. De opruimzakjes worden nu vooral gebruikt om gevuld met zand tegen de ramen en muren van de school te gooien! Echt een verkeerde plek, dus hier kan in de toekomst beter op bezuinigd worden. Cindy en Stan Laheij (31 en 3 jaar) Ik woon op de Schuurakker en daar ligt een heel mooi grasveld. Het is nu bekend dat hier een kunstwerk komt te staan. Echter had ik liever een speeltoestel gehad voor alle kinderen die in de wijk wonen. Daar had flink op bezuinigd kunnen worden! Nu moeten de ouders bijvoorbeeld zelf goaltjes voor de kinderen neerzetten om mee te spelen. Ook had op het nieuwe gemeentehuis bezuinigd kunnen worden. Alles had best wat minder luxe mogen zijn en wat meer compact op elkaar. Dat had veel geld bespaard! Gerda van den Broek (58 jaar) Ik vind dat er bezuinigd kan worden op straatlantaarns. Zelf woon ik in het buitengebied met bijna geen lantaarnpalen, terwijl er in het dorp een overvloed aan is. Dat kan beter verdeeld worden. Ook mag er op verkeersregels bezuinigd worden. De maatregelingen die nu zijn genomen hebben veel geld gekost, maar of het nu ook veiliger is, dat weet ik niet. Verder kan er nog bezuinigd worden op het inzetten van externe bureaus. Nu moet bijvoorbeeld een aanvraag voor een invalidentoilet langs zoveel externe bureaus dat er veel geld verloren gaat. ‘In de jaren ’80 ging er per week zo’n 750 kilo bloem doorheen voor alle producten waaronder ongeveer 1000 broden’ Waar mag de gemeente op bezuinigen?
RkJQdWJsaXNoZXIy MjU2Mzc=