d ’ n hadee j er 25 Een recept voor prof-koks? Risotto maken klinkt als een uitdaging: het lijkt moeilijk, maar is eigenlijk heel gemakkelijk. Het kost alleen wat tijd en er moet vooral regelmatig geroerd worden. Hierdoor komt het zetmeel van de rijstkorrels los en dat zorgt voor de romige structuur van de risotto. Als alle ingrediënten in dit recept samenkomen, zijn smaak, kleur en textuur in balans: zacht en krokant, romig en ziltig. En vergeet niet het belangrijkste ingrediënt: liefde voor koken! “Want,” zegt Violet, “dat proef je!”. Eet smakelijk! Violet van Dooren
RkJQdWJsaXNoZXIy MjU2Mzc=