d'n Hadeejer juli 2020

d’n HaDeejer - 19 Mark is samen met Bart de Laat eigenaar van Pannenkoekenhuis De Koekenbakkers. Vierde op 1 juni zijn 40e verjaardag. Groeide op in Uden, woont al 10 jaar in HaDee. Tekst Liseth Kuijs Fotografie René Kuijs Vormgeving Eveline van Roessel Waar heb je al die tijd uitgehangen? “Ik wist eigenlijk nooit wat ik wilde gaan doen en ben na de havo gaan werken bij De Pannenkoekenbakker in Zeeland. Daar be- dacht ik dat horeca wel leuk was en ik besloot naar de Hogere Hotelschool in Maastricht te gaan. Al snel bleek, dat dat toch niets voor mij was en toen ben ik weer terug gegaan naar De Pannenkoekenbakker. Daar heb ik vervolgens nog zeven jaar ge- werkt, daarna drie jaar in de detailhandel en in 2010 ben ik hier begonnen met De Koekenbakkers.” Waar hang je tegenwoordig uit? “Voornamelijk op Hoog Beugt. We zijn zes dagen per week ge- opend en in de vakantie zeven dagen. Ik wandel graag met de hond hier in de buurt en vind het ook leuk om bij vrienden langs te gaan.” Op welk plekje in HaDee zou jij je hangmat het liefst neerhangen? “Bij kasteel Zwanenburg, dat vind ik een prachtige plek: mooi aan het water, in het vrije land. Ik vind het heel leuk dat ik daar dichtbij woon. Weet je dat er mensen uit Heeswijk-Dinther zijn die deze plek helemaal niet kennen?” Voor wie of wat kom je direct de hangmat uit? “Voor een heerlijke pannenkoek. Ik vind onze nieuwe ‘pulled chicken’ met barbecuesaus zelf erg lekker.” Waar droom jij bij weg? “Wij leven altijd in de hoogste versnelling, maar als er tijd over is vind ik het leuk om thrillers te lezen.” Wie of wat hangt je de keel uit? “Corona! We zijn 2,5 maand dicht geweest en nu gelukkig weer open, maar er gelden natuurlijk nog wel veel regels. Wij hebben het opgelost door ons terras uit te breiden en de tafels binnen om en om te bezetten.” Wat is jouw ideale rustmoment? “Een rondje rijden in de cabrio vind ik fantastisch. Ik hoef niet per se ergens heen en het hoeft ook niet heel warm te zijn. Ik vind het heerlijk. We volgen de zon.” Is er nog iets dat je aan de grote klok wilt hangen? “Ja! We bestaan deze maand 10 jaar en dat vieren we onder an- dere met een maisdoolhof naast het restaurant en leuke acties voor de klanten. Ondanks een financiële crisis en corona de vlag uit mogen hangen, hoe leuk is dat?” Levensmotto: ’Het leven is net een pannenkoek, het heeft altijd twee kanten’