d’n HaDeejer - 13 over een braaikamer buiten. Voor deze manier van koken heb je veel geduld nodig, daardoor kun je goed je hoofd leegmaken.” “Mijn braaimaster heb ik binnen geïnstalleerd, wel zo veilig en bovendien hebben de buren er dan geen last van. Het Zuid-Afrikaanse braaien is niet te vergelijken met ons barbecueën. Wij willen te vlug en te veel. In Zuid-Afrika stoken ze eerst een vuurtje, drinken een wijntje erbij, en dan braden ze al het vlees, zoals boerewors (verse worst) en sosatie (vleesspies). Als alles klaar is, wordt er pas samen gegeten.” Liefhebberij “In zowel de BGE als de braaimaster kan eten langzaam gegaard worden. De braaimaster is met name geschikt voor grotere stukken vlees en ‘toebroodjies’. Ook kun je het vlees gewoon in het vuur leggen, het verbrandt niet! Stoofpotjes gaan ook goed. Vis en groenten bereiden kan ook op allebei, gewoon het vuur wat lager. Ik houd niet van ingewikkelde recepten, ik geef er liever mijn eigen draai aan. Wel ga ik voor kwaliteitsvlees- en producten. Zoals vlees van het Iberico varken, Beefhammer of een Tomahawk.” Wijnen De liefde voor wijnen is later gekomen. “Ik denk ruim twintig jaar geleden. Ik had al wel interesse en kreeg toen van mijn vrouw Mieke als cadeau voor mijn 50e verjaardag een wijncursus in Den Bosch bij Michel van Tuil. Tweemaal per jaar ga ik daar nog steeds naar wijnproeverijen. Er worden zo’n 70 wijnen aangeboden en ik proef er dan zo’n stuk of 15. Inmiddels weet ik hoe lang ik zo’n wijn kan bewaren en wàt daar dan bij te eten. Ik houd mijn voorraad bij in een Excelbestand en noteer tot wanneer ik deze uiterlijk kan drinken. Bij elk gerecht serveer ik een passende wijn. Met een speciaal apparaatje, een coravin, kun je van een glas wijn genieten zonder de fles te ontkurken. Op die manier kun je de fles in gedeelten gebruiken.” Kookvrijwilliger “Sinds vorige maand kook ik elke veertien dagen op maandagavond voor een groepje mensen in een hospice in Veghel.” De aanleiding was een berichtje op facebook waar Jan zijn dochter hem op wees. “Ik stuur een lijstje door en de boodschappen worden gedaan. Vervolgens ga ik daar in de namiddag naar toe om te koken en maak nog een praatje met de mensen tijdens het eten. Het is vrijwilligerswerk, weer eens iets heel anders en leuk om te doen.”
RkJQdWJsaXNoZXIy MjU2Mzc=